糖尿食を考える場合は、食事内容のバランスの良さが大変重要です。毎食ごとにバランスの良い食事のメニューを考えて調理するとなると大変そうですが、野菜、海草、きのこ、こんにゃくなどのビタミン類や食物繊維を含んだ食べ物を組み合わせて、見た目や満足感も得られるようにしましょう。
特にビタミンや抗酸化物質を豊富に含んで低カロリーの緑黄色野菜はたっぷりと、野菜に豊富な食物繊維は、栄養素の吸収速度を抑える働きがあるので、食後の血糖値の急上昇を予防する働きがあります。
そして食物繊維には血液中のコレステロールを低下させたり、動脈硬化性血管障害を防止する働きもあるので健康にとてもよいといえます。
野菜はビタミンや抗酸化物質などが豊富なのにエネルギー量は低いのでダイエットにも最適です。ボリューム感やいろどりを良くして美味しそうに見えます。さらに少量の油を加えると腹持ちが良くなり間食を防ぐことが出来ます。
味付けは薄味が基本で、味噌、砂糖、みりんなどの調味料も使いすぎないように気をつけましょう。
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