健康的な糖尿食の調理のポイントとしては、油分を極力減らして調理する方法があります。テフロン加工のフライパンやノンオイルドレッシングをうまく使いましょう。油の多くなりがちな炒め物や揚げ物よりも、網焼き、茹でる、蒸す、オーブン焼き、煮るといった油を使わないですむ調理方法を多く取り入れてみましょう。
油分が少なくて物足りない場合には、野菜などを茹でたあとに少量のオリーブオイルやにんにく、ハーブなどを振り掛けるとこくと香りが出て満足感を感じられます。
また、ごまやクルミやピーナツなどの種実類やベーコン、ばら肉などの肉類にも油分が多く含まれています。特に動物性の油はコレステロールを増加させる上に消化するのにも時間がかかります。また概して高カロリーでもあるため食べすぎには注意しましょう。
豆類にも良質なたんぱく質は豊富に含まれていますが、動物性たんぱくに匹敵する必須アミノ酸バランスにするためにも穀類と一緒に食べてアミノ酸を補いましょう。
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