糖尿食は健康食です。賢い食品の選び方と調理のポイントとして、糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルのバランスをとることがポイントです。
糖質は炭水化物を含む食品で、穀類・芋類・大豆以外の豆類・炭水化物の多い野菜・種実などです。
炭水化物の多い野菜とは、かぼちゃ、とうもろこし、れんこん、などです。炭水化物はダイエットの敵とみなされがちですが、身体を動かすエネルギー源であり、脳や神経系のエネルギー源として重要な役割を持っています。
脳のエネルギー源にはぶどう糖しか使われないともいわれ、大変重要な栄養素です。
果物はビタミンや食物繊維が豊富ですが、果糖も多く含まれているので血糖を早く上昇させます。食べすぎは血糖の上昇や血液中の中性脂肪の増加に繋がるので注意しましょう。
またドライフルーツや果物の缶詰は糖度も高く、高でもあるため、食べ過ぎないようにしましょう。
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