ファイトケミカルの多く含まれた食品には、カロチノイド系ファイトケミカルのベータカロチンなどの豊富なトマト、ニンジン、カボチャなどの緑黄色野菜や柿、プルーン、パパイアなどの果物があります。
フラボノイド系ファイトケミカルは赤ワインのポリフェノール、緑茶のカテキンなどです。
ファイトエストロゲンは大豆イソフラボン類、ゴマのリグナンなどに豊富です。更年期障害や骨粗しょう症の予防に役立つ成分です。
刺激臭成分の硫化アリルなどはネギ、タマネギ、ニンニク、ニラなど独特の刺激臭の強い野菜に多く含まれています。血液を固まりにくくして、血液さらさら効果があり動脈硬化を予防する働きに優れています。
糖尿病にかかわらず生活習慣病の予防のためにファイトケミカルの多く含まれている食品をメニューに多く登場させましょう。
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